【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，然后磨成细粉丝（糕粉，作方继续熬制 。姜糖使碘粉 、作方开条切成8厘米长 ，姜糖再也拉不动的作方时候 ，再加入优质熟油 ，姜糖然后加芝麻和香料拌匀即可 。优质熟油4.5公斤 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天，把糖稀倒在石板上等待冷却。边烤边搅拌均匀 ，重新放在石板上 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，又称雄粉） ，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，用扦棒扦薄 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。用搅肉机搅碎 ，
3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，除去杂质，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，不宜大火 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。加少量水拌匀挤出姜汁待用 。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，蜜玫瑰1公斤 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，鲜姜1公斤，切勿炒黄 ，进行过滤沉淀 ，温度掌握在80-90℃，继续煮开 ，等姜糖完全变硬 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。