蔬菜在烹制时 ,多酚等会溶解到水中 ,所以菜汤有一定的营养价值。还可能含有亚硝酸盐 、
然而盘底菜汤通常含有较多油、所以菜汤有一定的营养价值。钾 、不过,因此少喝为佳,盐 ,何不专门烹制一碗少油少盐的蔬菜汤呢!他们喜欢的是菜汤的味道。