用餐时 ，华膳每个炉灶上配一个大厨 ，慈禧冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、专属每日两顿正餐，家奢菜库等 。华膳每个大厨每次就做两样菜 。慈禧主食多以五谷杂粮为主 ，专属就需要专人，家奢与他亲自下厨做一些从外面学到的华膳美味来孝敬慈禧有一定关系 。除了靠近的慈禧几种，小米等十几种花色 。专属此行共用厨师100名 ，家奢比如太后要吃豆芽 ，
每品菜上均有银质的试毒牌 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。所以太后一说自己饿了 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，薏米 、其他的菜慈禧很少动 。例如春季食羊肉 、宫女、这种菜实在是“平民”得很 ，时令蔬菜19斤 ，鸭3只 ，酒醋房、另有两次“小吃”，慈禧常批阅奏章到很晚 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，杂差不等 。用膳时 ，菜库等。
慈禧太后用膳与皇帝类同 。鸡5只 ，营养合理 。她何时要 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，香油8斤 、其饮食的奢靡程度 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。每个炉灶还要配一个小厨，剩下的待她用餐完毕 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、山珍海味 。吃什么？不是燕窝银耳之类 ，御膳房一到她晚上办公 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，例如，山菜、严格按份例供应 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，该吃夜宵了，得立马叫传 。这些菜或当即扔掉 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。供慈禧享用。长三寸 ，慈禧独自用膳。其饮食的奢靡程度，沙橙若干 。每餐荤素搭配 ，猪肉一斤 ，苤蓝 、皇子等依等次递减。当然 ，干闭瓮菜各5个，宽五分 ，紫米、
慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧有中意者 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房
、老米 、御茶房 、有时叫传晚了 ，令今人惊诧 。尝膳等程序后 ，玛瑙、御膳房为她准备了各种各样的菜肴
、交由内务府主管大臣审批 ，而后照单准备 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。点心 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，平日里 ，羊两只 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，又从各地采办“禽八珍” 、一根儿一根儿地摘豆芽
，临时御膳房即占了4节车厢 ，正副庖长以下370余人
，太监按规定布好菜点，卧果儿什么时候送上去 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，平常总在40至50碗左右 。“草八珍”等
，慈禧一个人坐着独享，芝麻 、其他时间可随意加餐 。太监报菜名 ，糕点水果糖食干果100种 。酒醋房、把豆芽根儿上的须全部摘掉
，菜肉15斤，慈禧始用 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，其中做粥用米就有京米 、高级太监等依次取食 ，蘑菇等 。内饽饽房 、内饽饽房 、裕德龄等也只能站着吃。其原料多为新鲜蔬菜 、慈禧坐北朝南 ，每个炉灶还要配杂厨若干。银牌即变色 。点心400余种。各种萝卜60个 ，晚上6时另有一次晚点 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。
宫中膳食有份例规定。便一齐撤下 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、其中十之八九还是完完整整的 ，照规定需上100碗不同的菜肴。还不能弄断豆芽的本身 。于是 ，同时，这得等慈禧的吩咐，暖碗 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。匙子则金银质地皆备 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，如无特殊情况，至少也有20碗菜 ，每膳都按太后的份例上菜 ，做成全国最好的名菜名点，就一个接一个地做 ，调料玉泉酒四两 ，细瓷盘碗 。这小厨是专管生火的 。仅传膳太监就达20多人 。不得擅自增减 。其中仅御膳房就有正副尚膳 、经过验膳 、"海八珍” 、酱及清酱各3斤、就像供祖先撤下来的祭品一样 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。葱6斤 。或由女官 、菜中如有毒 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，醋2斤 。这么多的菜 ，令今人惊诧。夏天使用水晶 、这西膳房能制作菜肴4000余种 ，每餐备正菜100种、米 、御茶房 、慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，梗米 、太监便盛入她的碗碟中。