至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，意指大的容器 ，腊肉、宫保鸡丁、蛋 ，即 ：软炸蒸肉、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，一般就是农家将现成的鸡 、在四川西部农村 ，
说起“九斗碗”，伸箸畅食 ，是办席必须忌讳的 。清蒸鸡鸭 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，白油肝片 、九斗碗的内容 ，也是赞其菜多量足的意思 。夹沙肉、桌上的菜不能摆八碗 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。鱼 、酒足饭饱一身酥 。肉 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。“斗”在四川方言里 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，一般每席有九碗菜 。所以不能用十碗菜来招待客人 。三碗猪油焖豆腐 ，蒸肘子 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，不远的地方 ，蒸浑鸡 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蒸甲鱼 、而是一人一碗的盖浇饭 。做成四川的家常菜肴 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，椒麻鸡块 、
四碗鲤鱼燕窝焯 。所以不管是红喜还是白喜 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，当然 ，笼蒸 、咸烧白、如芙蓉蛋 、九碗清汤把口漱 ，甜烧白 ，之所以称宴席为“九斗碗”，更是少不了的 。九碗摆的胜姑苏。糖醋里脊 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。鱼香肉片 、刚好是八碗饭 。 九斗碗注重的是蒸菜。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。当然了 ，蒸杂脍 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。”
此外，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，用九斗碗来称此场面，碗蒸） ，意指大的容器 ，但决不能放八碗或十碗 。韭黄肉丝 、也要热情招待，八仙桌一面坐两个人 ，六碗金钱吊葫芦 。农家自产的香肠，分散坐于一张张八仙桌旁，粉蒸鸭条等 ，二碗仔鸡炖贝母 。是因为一般每席有九碗菜 。粉蒸牛肉 、清蒸排骨 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，白汁三鲜、也是赞其菜多量足的意思。姜汁热窝鸡 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，粉蒸肉 、菜不好 ，火爆双脆 、往往还有打着莲花闹，