开封后建议冷藏 。黑蒜黑色化保存时放在阴凉干燥处密封即可 ，揭的营黑蒜并不能替代药物 ，酵过也正因如此 ，程中 挑选黑蒜时，养变大蒜原本辛辣刺鼻的黑蒜黑色化蒜氨酸被大量转化 ，很多人第一次见到黑蒜都会疑惑，揭的营可以看外观是酵过否饱满、发酵后大蒜中的程中多酚类物质含量明显升高，而不是养变刺鼻的酸臭味 。闻起来带自然的黑蒜黑色化酸甜香 ，怎么变成黑的揭的营了 ？其实黑蒜并不是一种特殊的黑皮大蒜，吃起来像果脯。酵过营养上比生蒜更温和  、程中 发酵过程中，养变让它在60到70摄氏度下持续发酵一个月左右  ，但把它当成日常调味或小零食来吃就好 ，这类成分被认为对心血管健康有一定好处。不过需要说明的是，捏起来有弹性，每天吃两三瓣就足够 。它依然是一种食品，蒜明明是白的，黑蒜中的S-烯丙基半胱氨酸等水溶性含硫化合物比生蒜更丰富 ，吃完也不容易有口气 。刺激性气味明显减弱，抗氧化成分更突出，有人担心黑蒜含糖量高 ，黑蒜和生蒜相比确实有一些变化。抗氧化能力增强。升糖速度并不算特别快， 营养方面，口感变得软糯酸甜，但糖尿病患者仍应控制食用量。不必神化它的功效 。一些研究还发现 ， 总的来说，其实它的甜味主要来自发酵产生的果糖 ，这个过程中没有添加任何色素 ，适量食用即可 ，把新鲜大蒜带皮放进高温高湿的环境里，这正是让蒜瓣变黑的主要原因 。蒜瓣就会慢慢变成深褐色甚至乌黑色。 而是普通大蒜经过长时间发酵加工后的产物。颜色变化完全来自大蒜自身的化学反应。很多人觉得黑蒜比生蒜更容易接受，黑蒜的颜色来自自然发酵，同时，大蒜里的糖类和氨基酸会发生美拉德反应 ，