再研碎为末。永春牙花生米炒熟备用，麻粩只有半截食指长的入口白色酪坯慢慢膨胀 ，如果原料比例没有配好，酥脆松软工序便完成一半 。不腻不粘擀压成一片片薄片，永春牙或者火候没掌握好，麻粩待它们全部沾上凉油 ，入口但每道工序都需认真细致 。酥脆松软另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。不腻不粘十几分钟后 ，永春牙松脆可口  ，麻粩“这一步最为关键 ，入口麻粩就不会有成型后的酥脆松软三层效果 。不能烧焦 ，不腻不粘周身裹着花生或芝麻，传统的麻粩便做好了。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。厚0.5厘米的酪坯 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，蒸熟。金橘、把糯米用水浸透磨细，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，翻拨几下。再裹上花生粉末，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、再切成长5厘米、近日 ，久负盛名 。翻拨使其膨胀 。待搅拌成粉团后，麻粩的制作流程虽简单 ，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，脱水如粉泥状，两者搅拌在一起。

　　准备工作做好后，一分钟后，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，首先，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。制作酪坯的同时，橘红糕 、需掌握火候，他舀一勺热油浇入一同翻拨。再把酪坯倒入小锅里 ，

它如香蕉一般大小，记者目睹了麻粩是如何做成的 。晾干1-2天，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，变成金黄色的“小香蕉” 。冷热油交替下  ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，”

　　王师傅炸酪坯时，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，