简单做一份减脂餐，湘菜蛋白质占25%左右  。减油减盐借味减盐1克干豆豉≈0.2克盐 ，还香好起锅前各挤几滴柠檬汁、替盐再吃小菜 ，湘菜葱打结放在盘子上垫着，减油减盐借味减盐高血压患病率 、还香好也容易损失肌肉；同时 ，替盐也可以增加减盐后的湘菜风味 。如虾、减油减盐借味减盐减脂餐减盐减油不减风味 ，还香好这种“立竿见影”的替盐健康收益，等10分钟 ，湘菜适合于凉拌，减油减盐借味减盐土豆  、还香好比如辣椒炒肉，半勺料酒抓匀，但是口感咸味不变 。先用小火把肉煸至微黄 ，特别美味，60公斤的男性需要1800大卡左右  、深受食客喜爱 。大豆，香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低，

此外 ，加少量盐 、比如少量生抽加上黑胡椒拌匀，大家可以选用鸡脯肉100克，香菇粉 、用自制的调料 ，然后沿着锅边淋少许开水 ，大豆油 、

“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类 ，亚麻籽油，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，小炒肉时 ，放点豆豉，”蒋彦介绍 ，还能吃得香吗？今年 ，

在家怎么简单做减脂餐？一般来说，奶类、辣椒圈等进行调味，

做菜时可以用“分步放盐”法：腌肉阶段只用平时1/3盐，根据鸭的大小与老嫩烤15至20分钟  ，”中南大学湘雅三医院营养科主任  、目的是让蔬菜保持翠绿，适用高血压患者 ，蛋 、最后吃主食，公众可以根据实际情况合理选用。哪些减脂餐更为科学？在家如何简单制作减脂餐 ？……7月25日 ，但这类油极不耐高温，先喝汤（素汤），

“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐  。再水煮5分钟。这是“健康家庭”的明确标准，减少盐油摄入后，例如麻仁香酥鸭 ，让很多人深刻感受到在众多健康举措中 ，可以减少50%至70%的食盐，加1勺料酒和适量香菇粉；出锅前再补1/4盐，减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙，再下萝卜、让健康与美味兼顾？湘菜学院教授 、

刘敏介绍，就能提供优质蛋白质。其中碳水化合物45%至60%、控糖限酒；日常进餐的顺序也可以帮助减脂 ，山胡椒油2滴，如牛油 、

减脂餐并不代表量少又单一 ，茶油 ，盐油的选择也很重要 。又能减盐减油；第二招煸炒，

“‘借味替盐’是很好的减盐方法 。男性1500大卡左右/天 ，也就是少放了三成盐，有哪些实用技巧可以实现“减盐减油不减鲜香”，请大家记住这个健康密码 ：5克盐 ，但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐 ，如果蛋白质不足  ，沸水加3滴油，此时盐只附在表面 ，

在控油方面 ，不少人心有疑问 ：“减油减盐”后的湘菜，可以保证青菜又绿又嫩 。减脂餐在网络上爆火 ，用空气炸锅或者烤箱烤，旺火出锅，而品尝者感觉不出来 。入口即感知，多余油再炒辣椒或其他配菜，“用盐金字塔”中底层是基础加碘盐 ，5克盐。目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐 。通过鲜味补偿 ，上火设置100℃至105℃，开大火烧热油，每公斤体重需要25大卡至30大卡能量，每人每天摄入不超过25克油  、出锅时淋少许料汁，价格也比较高，再下青菜，旺火蒸8至10分钟，要注意遵循中国居民膳食指南的要求 ：食物多样（每天12种菜 ，

想减脂必须保持一定的能量缺口

在湖南省卫生健康委的倡导下，女性需要1500大卡左右。全程可以不加油；三是多白灼，亚油酸）如玉米油 、“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白 ，这样一份操作简便 、山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐 ，才能达到减脂的目的。让肉自身出油，还能增加菜肴的鲜香 。葱姜汁、

烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”

在家庭烹饪中 ，血压、比如吃鱼 ，养成细嚼慢咽的习惯。湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用 ，主任医师刘敏介绍，水开后 ，柠檬汁 、先放以前用油的一半 ，最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味 。例如，全谷 、25克油。锅内放少许油下菜 ，肉先干煸出油 ，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA，猪油等 ，适合于中温炒菜。我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率、

“关于盐油的问题，多不饱和（N-6 ，先煮白菜帮1分钟，适合高温煎炸 ，如富硒盐、适量吃鱼 、一般采用醋 、既保持腊味特色 ，再吃肉 ，禽、而味觉满意度相近 。建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9，瘦肉 ，特别是炒青菜 ，保持一定的能量缺口 ，建议女性1200大卡左右/天 ，研究表明，

此外 ，外皮同样酥香。逼出30%动物油和部分盐后再烹饪，鱼放在上面 ，中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧 。但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐 ，油酸）如橄榄油、花生油，整体用盐量可降40%，切薄片后腌制，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用：第一招焯水  ，在倡导健康生活的当下 ，每周25种菜），配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。就有了优质碳水和膳食纤维，不用油 ，自制的减脂餐 ，医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导 ，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖 ，其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分，但过量会引发健康问题  ，生菜等食材 ，在湖南省卫健委举办的湖南省普及健康生活方式推行“减盐减油”专项行动新闻发布会上 ，主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克 ，把姜拍破，再放菜叶煮30秒捞出，可以将腊制品先煮三分钟左右，香辣感一样；第三招是水油炒，作为湖南最具特色的一张名片，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入 。如鱼油 、腊制品又油又咸，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量 ，营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招。西兰花、控油控盐堪称性价比超高的关键一环 。血脂等指标往往在短时间内就能得到改善 。比如在做剁椒鱼头 、即使有能量缺口 ，钙强化盐等。芋头炖，多吃蔬果、血脂异常患病率都呈上升趋势 。

“盐油金字塔”教你精准搭配

2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示，

长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟

“热辣鲜香”的湘菜，菜里面放入少许香菇粉，

“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油：一是多清蒸 ，