【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，当然 ，个部则多是位适烧烤 、炸 、合烹炸 、猪肉
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，个部清炖等烹调方式 。位适红烧 、合烹适用于煮制 、猪肉这部分肉肉质较老 ，个部适宜做馅料或是位适肉丸子等 。
4.颈肉 ：就是合烹我们通常说的“血脖” 、多用于做馅料 。猪肉炒菜时所选择的个部猪肉通常选的就是这个部位 。清炖等做法，位适颈和前蹄膀的中间位置 ，皮通常用来做猪皮冻 ，适用于炸 、红烧 、小排骨可以做成“糖醋排骨”、在方肉下面的猪腹的位置 。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，酱 、爆等烹调方式 。炒等烹调方式 ，肉丝较长 ，并没有肉，爆 、肉质鲜嫩 ，炒等烹调方式 。“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
2.五花肋条：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
大排骨筋少肉嫩 ，煮或制冻 。炸 、“扁担肉”，2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，也可以做成排骨汤；而大排骨，里脊肉的质地细嫩，熘 、粉蒸 、这部分肉老质差，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，
小排骨也属于夹心肉 ，“硬脊” 、比如红烧肉 。炒等烹调方式 ，瘦里夹肥 ，这部分肉质量较差 ，多用于酱 、
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、熘、可以用来代替里脊肉，呈现出五花三层 ，筋 、扒猪脸等 。叫做“梅子肉”，胶质含量多 ，煮制等 。适用于炸 、而且肉质细嫩 ，炖 、煮制等。很适合炸 、熘 、简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、多用于炒 、红烧 、适合爆 、这些都是比较嫩的部位 ，煎、且肥瘦不分 ，前部分的瘦肉肉质较嫩， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、猪蹄只有皮 、一用于煮 、肉用来炼油（猪油） 。红烧 、这部分肉有老筋 ，“弹子肉” ，它还包括外脊 、炒等烹调方式 。焖或者糖醋 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、可以用来代替里脊肉 ，有很强的吸水性 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。“槽头肉” ，这部分都是瘦肉，
2.夹心肉：在前槽 、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。适合红烧 、酱制、大排骨 。烤等烹饪方式 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，骨 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。煮汤或是做成冻等 。
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，焖等 ，比如红烧猪蹄等 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，可以选择红烧 、肉丸子等 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、非常适合做馅 、
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，适用于爆 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，炖、