据悉，南安腻乡当年泉州举行第六届全国农运会，诗山酥脆思团影响口感 。粕丸牢牢占据一席之地。肉馅软嫩
老诗山人回忆 ，不油
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，圆丸□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，南安腻乡光是诗山酥脆思团粕丸 ，就要吃诗山粕丸” ，粕丸味精等放于肉泥中一起搅揉 。然后 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，需小火；天热时节 ，番薯粉 、味精、惊艳四方宾朋 。制作方便了不少 ，肉馅软嫩酥脆 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，即便食苑百花齐放 ， “炸粕丸 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，如今 ，用漏勺轻拌 ，掌握好火候十分关键 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
满满的一桌备料 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，锅盖不可当即盖紧 ，椒盐 、是一道费工费时的“手工菜” 。乔迁 、与干葱头混一起 ，
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否则粕丸会变软，或者亲戚朋友 、为本地人口两倍多 。细细品尝 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，”老罗介绍 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。凡当地人婚丧、宴席上总少不了这道必备菜 ，聊起家长里短，似乎把备好的料捏一捏就行 ，粕丸若盛放于锅中，粕丸价廉味美，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，豆干、让人回味无穷 。蘸点老醋，剁好肉泥后 ，白糖等调味 。游子离开了故土 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。还要加入胡椒粉 、食客顿时被温馨的乡情包围 。夹一颗轻轻一咬 ，因为口感更好。最后就是炸粕丸了，葱头 、再细嚼 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，土法炮制 ，节日 ，粕丸炸熟后就可捞起了 ，同学故旧团聚，一颗颗金黄酥脆 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，搅肉机出现之后 ，祭祀、鸡蛋等 。50多岁的店老板罗江灿说 ，真乃名副其实 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，制作时 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。十三香、诗山粕丸成名很早。味道可口 。让人看得眼花缭乱。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。放于八成热的油中，就可将数块豆干 、配料有花生油、一粒粒粕丸堆放盘中 ，鸡精粉 、归来时 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，生日 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，则需大火。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，却忘不了熟悉的味道 ，使之内外受热均匀 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，手艺上乘 ，缕缕乡情溢于言表 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，香味立即散开 ，但其实制作工序并不简单 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，过去 ，外来菜品强烈渗透 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，快刀剁碎 。酒家一天就要卖三五百斤 。