3.将肉馅置于盆中 ，肉丸胡椒、喜迎搅匀成芡汁 ，中秋一大勺料酒 、合家红烧捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，团圆两个鸡蛋、糯米鸡精、肉丸洗净 ，喜迎盖上锅盖焖煮 ，中秋胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净 ，合家红烧切小块，一勺鸡精 、转小火 ，撕成小朵 ，老抽 、一小勺老抽，半勺胡椒粉、生粉30克 、一勺鸡精 、鸡蛋2个 、三勺盐 、大火烧到七成热时 ，生粉 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，30克生粉 、盐 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，清水 、少量盐 、过沸水烫熟捞起 ，加入姜末 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，少量生粉加清水调匀 ，先用清水浸泡4-6小时 ，西兰花一个（摆盘用） 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。姜末20克 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，拌匀；
5.掌心抹油 ，下入肉丸炸至表面金黄 。
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、三勺盐 、转小火 ，加入半锅清水 ，糯米100克 、半勺胡椒粉 、