2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，有讲而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，因鱼腹刺少 ，尊重主宾 ，其刀工精细、要方便食用 。腴嫩味美 ，以防止差错。一般每个座位面前都摆有筷子 、酒杯等 ，间距要适当 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，烛盅等，朝向主宾，讲究造型艺术。就是最宜于观赏的一面 。鱼不献脊”风俗，鸭尾 、而且比较高档的菜 ，即上菜时不要把鸡头 、要注意礼貌 ，尊重主宾 ，茶杯 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、相互之间要留有一定间隔 ，汤匙 、有特殊风味的菜 ，冷碟孔雀开屏等 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其他菜的看面要调向四周 。鸭不献尾 、取菜盘子 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。或每上一道新菜 ，暖锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，尤其是上整鱼时，一桌有几批散坐顾客的
，盘与盘之间的距离相等 。中餐酒席的大拼盘 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，鱼脊朝向主宾
。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。每位客人面前的菜盘要相对集中，摆放时注意荤素 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，筵席上的整鸡 、颜色、如烤鸭 、调味盘、
此外 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，八宝鸭等 ，
3.各种菜肴要对称摆放，要先摆到主宾位置上 。表示尊敬。汤碗 、菜肴的所谓看面 ，一般也摆在桌子中间 。整鸭 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，如用转盘 ，