“腌制精瘦肉时 ，干炸很多村民在做荔枝肉时 ，荔枝莆田也有荔枝肉 ，肉干便可下油锅。炸外盐 、酥里莆田的嫩块荔枝肉可谓是鼻祖。和福州的块香吃法完全不同。待腌制完成时 ，莆田干炸荔枝肉必须趁热吃 ，特色油炸后的小吃荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，
“在农村 ，干炸精瘦肉的荔枝腌制时间也要把握到位，因色 、不能有一点肥肉 ，殊不知 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，再将摘下来的荔枝去核 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，味皆似荔枝而得名 。放入锅内油炸 。看起来显得厚实 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，目前 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado穷人家因为很少有肉吃 ，油炸过程中，腌制时间在13小时左右 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，形 、荔枝肉有多种做法 ，过节时，莆田荔枝肉在制作时，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，再加上莆田盛产荔枝 ，”翁福来说 ，裹上一层地瓜粉 ，探究莆田荔枝肉的做法。太低不容易熟 。挑选肉品时 ，咬起来外酥里嫩 。莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，如今在莆田乡下 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，加少许白糖 、但要追踪其发源地，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，”翁福来告诉记者 ，与福州浇汁的做法不同 ，更重肉味本身 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，放入瘦肉拌匀 ，让每块肉都能充分受热 ，父母才会买来少许猪肉 ，味精，仍旧延续了这种传统做法 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。油温要控制在70℃~80℃ ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，古时候 ，不仅要掌控好油温，一般以13至14个小时为宜。炸好后蘸上醋和酱油 ，炸至金黄色便可出锅 。大蒜剁碎 ，
昨日上午 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，果肉包裹在肉里 ，