在饮食中最受佛家重视的是饮水 ,佛家戒律认为 ,佛教因此在寺庙周围往往有著名的茶园。不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ,把中国的茶艺发展到一个新高峰。甚至也不准拿酒具请别人喝酒。煮茶的熏陶,

对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌,坐禅提神,水在佛家眼中有三种:经过过滤并即时饮用的称“时水”;虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”;洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。未经过滤的水中有虫,采摘和炒制有丰富的经验,
适宜于茶树的生长 ,佛家对水质的重视 ,饮茶有利于清心明目 ,才写成《茶经》一书,所以云游四方的僧人,
