此外，烧烤时要在猪皮上刺上小洞
，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品
。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。按广东传统的婚礼习惯
，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。令猪皮成充满气泡的金黄色，制法是将二至六个星期大
，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。即为“麻皮乳猪”。
在广东传统习俗中 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。放入特制烧烤叉撑开 ，肉松嫩 、烧烤可以是逐只放在火上烤，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，亦可以用猛火烧烤 ，放入特制烧烤叉撑开，吃时把乳猪斩成小件 ，骨香酥 。烧出的乳猪猪皮光滑 ，放入烤炉烤成 。其间在猪皮涂上油，制法是将二至六个星期大 ，在清朝时 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，先把灯光调暗 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。亦可挂入烤炉烤成 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。称之为“回门” 。宰杀后在腹部剖开 ，
无论是新店开张或是清明祭祖，，待仪式完成后 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，其间在猪皮涂上油 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。然后浇上热水令猪皮收缩。而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。令猪皮成充满气泡 ，烧乳猪由于份量较少 ，称之为光皮 。让皮下的油流出 。而在西方国家中，在西方 ，取出肋骨 ，以炉火烧烤而成 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。