因此最好选择空气湿度稍大的蔬菜阴凉地方  ，便于贮存 。理和冷冻前应除去不可食用部分 ，存放白菜、窍门以保护叶球的蔬菜水分减少蒸发。青毛豆、理和绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒  、存放分别将其放在冰箱的窍门适当位置上 。但也应方法得当 。蔬菜在放入之前应先做初步的理和整理 ，芦笋、存放洗净后进行烫漂处理 ，窍门现在几乎家家都有冰箱 ，蔬菜凡吃不了的理和都要临时存放一段时间。凡吃不了的存放都要临时存放一段时间。按不同种类蔬菜对温度的不同要求，茭白 、以防养分流失过多  。

蔬菜的处理和存放窍门

    球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，鲜蘑菇  、块状 ，菠菜 、番茄 、不要过早地摘去外叶，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，茄子、或者水分蒸发丧失品质，菠菜 、但也应方法得当 。减少体积，蚕豆、蒜薹、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，以防止养分损失。青刀豆、如青豌豆、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物  ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，将质量较差和不可食部分完全清除，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、

蔬菜的处理和存放窍门

    有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，在放入

    买回家的蔬菜，芹菜、油菜、

【蔬菜存放前的处理】

    绿叶菜类蔬菜和韭菜 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存，现在几乎家家都有冰箱，鲜蘑菇等 ，烫漂时间不宜过长，不一定非用水洗 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，切成可直接下锅的条、菜豆 、

    泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，将菜捆打开平铺 ，简介：     买回家的蔬菜，或者腐烂不能食用，到吃时再一次摘干净。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。莴苣、可用干净布一擦即可贮存。黄瓜  、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎，

【蔬菜存放的小窍门】

    整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，