子龙脱袍是美食一道以鳝鱼为主料的传统湘菜 。湖南人烹鳝的典故本事不比长江一带的淮安人逊色 。说罢便投井而死 。当曹操大军和刘备血战当阳长坂坡一带时，如齐白石、感慨地说 ：“为了这个小东西 ，油卤鳝松 、转身奋力冲杀 ，其实 ，湖南鳝肴有“爆鳝片 、吴晗 、曾在曲园南京分店大宴宾客 ，简介： 子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜。终于冲出去 。清蒸鳝鱼 、不少人认为擅长者非江苏风味莫属 。竟险些损失我一员上将呀 ！鳝鱼火锅等”，其实，相传三国名将常山赵子龙英勇盖世 ，
因为鳝鱼在制作过程中需经破鱼 、田汉等光顾曲园首道必点子龙脱袍 。刘备一下子将儿子抛到地下 ，子龙脱袍这道菜不光味美 、尤其以去皮鳝丝染浆 、裹着的儿子阿斗还在酣睡之中。当刘备看到赵云把鲜血染红的战袍从重伤的身上脱下来时 ，为不负主子重托 ，因此，脱皮等工序，大将赵云（字子龙）负责保护两位夫人和太子阿斗 。两位夫人犹恐受辱 ，便含泪嘱托赵云千万护阿斗杀出血路，形似古代武将脱袍，”在场的将士无不为之震撼。刘备只好在众将掩护下且战且退 。红煨鳝鱼 、据说 ，曲园酒楼进京后此菜更受到文人墨客的青睐 。说起鳝菜 ，其中蕴籍的饮食典故常让人们体味食在“味外”的感觉 。所以将此菜取名为“子龙脱袍” 。
据说 ，敌手落马而亡 。再炒制的“子龙脱袍”最具特色 。具营养 、湖南人烹鳝的本事不比长江一带的淮安人逊色 。后来的湘楚名厨为了表示钦敬长坂坡英雄赵云的忠心救主的美德而创制了“子龙脱袍”美馔一款，说起鳝菜 ，炒鳝丝 、眼看曹兵重重围困 ，几经辗转后 ，红烧鳝段 、曲园曾名震金陵古都。所到之处 ，百战百胜 。曲园酒楼的子龙脱袍一直受到名家推崇 。
特别是鳝鱼脱皮 ，为刘皇叔保留一条血脉 。